泡粑是贵州，四川等西南区域的传统小吃，主要以大米粉，糖为材料制成的糕点。松软香甜，口味舒适，是很多人喜欢的食品。
泡粑的做法不难。
一，筹备食材。粘米粉130g，干酵母3g，白糖130g，发粉2g，水350g。当然这配比可以参考温度喜欢作些调整，温暖时酵母可以少点，不喜欢太甜白糖用少点。
二，把白糖于粘米粉加水调成粉浆水，倒入锅中用小火熬成糊状，边煮边搅，别粘锅烧糊了。
三，把煮好的面糊倒入大的容器放至手温，不烫时，再加入酵母发粉拌匀。然后盖上保鲜膜发酵。天凉时要的时间长一点，暖和时快点，以发到膨胀一倍以上为好。
四，把发好的面糊放入模具里蒸熟，模具刷点油，预防粘连。如此就成了漂亮美味的泡粑了。
只须根据配比来，把面糊发好，蒸的时候别太厚了，以免没蒸透。就会成功的。
泡粑，传统糕点小吃。其做法:先粘米打成粉，加入适当白糖，倒入锅中添水文火煮，煮的过程中不断搅拌，预防结块。熟后捞出用纱布沥干，待凉后加入酵母粉倒入容器中发酵，发酵六小时以上，然后用手捏成圆形小块，放进蒸笼，大火蒸半小时。出笼即可食用
重庆油炸鲜肉葱油饼的做法？
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葱油饼的做法全国各地尽不相同，每一个地方的做法各有千秋，都是依据当地的饮食习惯与原材料易选程度决定的，我在重庆吃过葱油饼，除去口味有麻辣的以外，别的方面基本相当。
我推荐一个麻辣葱油饼做法：第一和面，葱油饼的面有两种和法，一个是烫面，一个是死面。烫面比较酥脆软糯，死面酥脆软糯Q弹。
烫面的和法：取面粉500克（高筋粉、中筋粉、低筋粉都可以，自己家吃没那样多讲究）开水260-300克，水多了软点、水少了硬点而已，依据自己口味调整吧！面粉入盆，水烧开倒入盆中，用筷子搅拌均匀、没生面粉即可，稍微凉够和成面团备用。
死面的和法：面粉500克，小苏打2克，水夏季280克，冬季290克，搅和均匀即可，醒发后硬度等于油条面的样子即可。
油酥制作：熟油（植物油动物油均可）50克面粉50克，十三香两克，搅拌均匀即可！
筹备馅料：猪肉馅儿500克，花椒粉5克、海椒面10克、盐5克、生抽10克、味精2克、生姜汁5克加入肉馅中，搅拌均匀即可（这个过程不要加水，由于肉馅儿里边儿水多了的话，回头煎制的时候比较麻烦，它会油花四溅）
葱油饼包制（死面）：将活好的面分成六七十克的剂子，用擀面杖稍微擀一下，然后拉成尽可能长的面片，宽度大概10公分，保证一头稍微宽点，然后均匀抹上薄薄一层油酥，在宽点的那头放上30克肉馅、一把小葱碎，然后慢慢的卷起来，尽可能的不要露馅，然后再压成饼状放入平底锅中煎至两面金黄即可！
葱油饼，最早是北方区域的一种传统小吃。近些年，伴随信息年代的高速发展。葱油饼也被传遍了中国大江南北。由于每一个地方的饮食习惯不同，葱油饼的制作也就变得千变万化了。言归正传，重庆油炸鲜肉葱油饼如何做？下面金姐来给你想办法。
食材：面粉500克，瘦肉150克，小叶香葱10根，食用油。食用盐。胡椒粉。料酒。
步骤一。先把瘦肉和香葱切成碎末。分别装在两个盘子中。瘦肉里加少许胡椒粉，食用盐，料酒腌制15分钟备用。
步骤二。把面粉倒在盆中。加入食用盐，温开水均匀搅拌。均匀后用手反复搓面。等到面定成型将来在表面涂一点点水。放在盆里醒面15分钟（北方冷可以在锅里醒面，面的底部加点温热水）。
步骤三。把醒好的面���搓成长条型，切成小段用手压扁，用擀面杖擀薄，撒上瘦肉末和香葱末，把面皮卷起了，切成小段用手压平然后拍薄。
步骤四。将锅加热，倒入少许食用油，等油温升起来将来，放入面饼，煎一会儿把面饼翻转过来，这样反复，当面饼表面呈金黄色时，香脆可口的鲜肉葱油饼就能出锅了。
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